公司食堂承包公司高性价比的选择

天天向上公司以创造优良、放心的品质为企业责任，天天向上以优质的产品与细致的服务回馈大众。这种态度来源于对产品苛刻的要求、对顾客承诺的遵守、对品质提升的改变。

食堂承包工作标准及要求：

按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性的开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。

严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜***物***事故的发生。

与厨师长一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。

健全厨房和餐厅管理***，合理进行布局，督促管理人员对厨房生产环节和餐厅进行科学管理，减少生产中的浪费。

加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

以品为先，以信为名。天天向上公司全心打造良心企业，获得了社会各界的一致好评，成为了中国烹饪协会的团体会员2009年度被评为“***品牌餐饮企业”，2010年度被评为“守合同重***企业”。二，烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。2012年广东省湖北黄冈商会聘任为副会长单位等各项荣誉。

食堂员工考核

为提高食堂的服务质量，对食堂员工采取分工明确，责任到人的原则，实行分值考核。

工作衣帽不整齐，不干净一次扣1分。

操作间、售饭场所的桌、台、门、墙、窗、地面卫生不清洁，有一项不合格，每项一次扣2分。

服务态度不好，与就餐者发生争执一次扣5分。

售饭时不戴口罩一人次扣1分。

让无关人员进入操作间一次扣2分。

不按规定时间售饭一次扣2分。

采购加工不合格食品一次扣10分。

不用工具售饭每一次扣2分。

不按规定收取餐券的一次扣2分，

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分开一次扣2分。

不服从管理，无理取闹者一次扣10分。

在操作间及工作时间饮酒一次扣10分，

操作间吸烟一次扣5分。

手续不全一次扣10分。

我们向以下领域提供服务

* 教育系统：为各类办公或民办学校、大型培训班等教育机构提供量身定制的各类服务，天天向上的营养***们与学校、家长一道，大力提倡菅养均衡，帮助年轻一代纠正其挑食、偏食等不良饮食习惯。

* 特种行业：从事野外基地训练、军事堪测、地质研究等特种工作的人才，是***发展的基石，如何保障这一特殊群体的生活品质与营养健康，是天天向上人为之奋斗的方向。多年来，随着业务的扩展，天天向上的服务也在根据各大领域的不同而提升，帮助***保证特殊人才的营养健康，是社会的责任，也是天天向上的责任。食堂人员要做到'三白',(白帽子,白口罩,白衣服)'四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣被褥,勤换工作服)。

食堂承包之食品原料验收制度

食堂由保管员担任专职验收员，指定其他责任心强的员工为兼职食品、原料验收员，共同参与验收工作。

验收员应有丰富的食品卫生常识，严格执行食品卫生的各项规定。

验收食品和原料，做好数量、质量、***、***食品处理等方面记录。

检查所购食品原料有无产品合格证或检疫、检验证明，并做好记录。

验收时，先查验食品与食谱需要是否相符，再通过看、 闻、摸，检验食品的质量，确保无质量问题后，核对价格和数量。发现异常及时向上级汇报。

不签收***变质、发霉、生虫、***、***、掺杂掺假以及超过保质期食品。

购入食品必须经验收人员验收合格方可入库。

验收结果和出现异常后采取的应对措施由验收人作好记录。

食堂标准菜谱

标准菜谱是统一各类菜品的标准，它是菜品加工数量、质量的依据，使菜品质量基本稳定。使用它可节省制作时间和精力，避免食品浪费，并有利于成本核算和控制。标准菜谱基本上是以条目的形式，列出主辅料配方，规定制做程序，明确装盘形式和盛器规格，指明菜肴的质量标准、成本、毛利率和售价。制定标准菜谱的要求是：菜谱的形式和叙述应简单易做，原料名称应确切并按使用顺序列写。配料同季节的原因需用替代品的应该说明。叙述应确切，尽量使用本地厨师比较熟悉的术语，不熟悉或不普遍使用的术语应详细说明.由于烹调的温度和时间对菜点质量有直接影响，应列出操作时加热温度和时间范围，以及制做中菜点达到的程度。2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品数量、质量、卫生监督，以保促进工作。还应列出所用炊具的品种和规格，因为它是影响烹好菜点质量的一个因素.说明产品质量标准和上菜方式要言简意赅。标准莱谱的制定形式可以变通，但一定要有实际指导意义，它是一种菜肴质量控制手段和厨师的工作手册。