惠州食材配送-天天向上饮食-食堂食材配送

科学营养

***厨师烹饪、营养***打理，确保食品的美味、可口、营养丰富。***的营养师根据客户的需求和科学营养配比定期开发新菜式，食材配送公司，定期更新总菜谱，由******的餐饮管理***亲自烹饪，不仅确保食品美味、可口、更加注重营养，改变人们传统饮食观念。

规范管理

严格执行ISO9001国际质量体系认证和8S流程控制管理，惠州食材配送，确保供餐科学卫生，吃得放心、吃出健康 公司***实行“8S”管理方法，运用整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全，建立了一整套卫生管理体系，从原料采购、加工、烹饪、销售到原料贮 存，都有科学、完善的操作制度和检查制度，注重加工过程的质量控制，确保出品的符合卫生要求。另外ISO9001品质保证模式的建立和推行，运作程序的规 范化及生产工序的标准化，我们的生产能力及品质保证能力随客户日益增长的需求而不断提升。

饭堂承包模式：

固定餐—每人每月固定金额消费，又称“伙食包月”。（适用500人以下的单位，采取月报人数、饭卡或IC卡消费；除早餐外，内含***套餐、面点窗口、现场小炒窗口及小百货）早餐提供：（包子、馒头、油条、麻圆、咸蛋、茶叶蛋、卤蛋、豆浆、汤粉、汤面、炒粉、炒面、稀饭、皮蛋瘦肉粥……），***少不低于五个品种以上，任选两种。

食材切配：

（1）、根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上。

（2）、食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”，食堂食材配送，（自检、互检、专检“）。

（3）、切配过程严格执行“三检制度”，（“自检、互检、专检”）。

烹饪：

（1）、***厨师烹调，每种菜都有专人负责，分工明确并作好出品记录。

（2）、厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能保证菜式的质量。

（3）、调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求。

（4）、厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。

（5）、根据客户的满意度调查结果，检讨当天烹调过程中所存在的问题，制定改善方案并加强培训。

（6）、严格按“蒸饭作业指引”加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求。